Zehn Kilometer bis zur Weide
Von Waldniel oder Amern zur Weide in Niederkrüchten sind es rund zwölf Kilometer. Für ein Fleischpaket, das mehrere Monate im Gefrierschrank hält, ist das eine einzige Fahrt im Jahr – und dafür ein Fleisch, dessen Herkunft Sie in einer Minute selbst überprüfen können.
Die Schwalm, die dieser Gemeinde ihren Namen gibt, prägt die ganze Landschaft bis zu unseren Weiden. Feuchte Wiesen, Bruchwald, viel Grünland: Flächen, auf denen robuste Weiderinder besser aufgehoben sind als Hochleistungsrassen.
Warum ein ganzes Paket und keine einzelnen Steaks
Ein Rind besteht nicht aus Filet. Von den begehrten Edelstücken fällt pro Tier nur wenig an – Filet macht etwa zwei Prozent des Schlachtkörpers aus. Würden wir ausschließlich Steaks abgeben, bliebe der weitaus größte Teil des Tieres liegen.
Das Weidepaket verteilt deshalb das ganze Tier fair: Hackfleisch und Gulasch, Braten und Rouladen, Suppenfleisch und Beinscheiben, dazu Steaks nach Verfügbarkeit. Wer damit umgehen kann, kocht ein Jahr lang abwechslungsreicher als mit drei Packungen aus der Kühltheke.
Was Sie mit den Teilstücken anfangen
Die Faustregel ist einfach: Je mehr ein Muskel gearbeitet hat, desto länger und feuchter muss er garen. Hals, Schulter, Brust und Wade wollen schmoren; Rücken- und Keulenstücke vertragen kurze, hohe Hitze.
Zu jedem der 16 Teilstücke finden Sie in unserer Warenkunde Lage, Charakter, passende Garmethode und eine Empfehlung zur Kerntemperatur – damit aus gutem Fleisch auch ein gutes Essen wird.
Häufige Fragen
Wo bekomme ich in Schwalmtal Rindfleisch vom Weiderind?
Die Galloway Farm Kleinen in Niederkrüchten liegt rund zwölf Kilometer von Waldniel und Amern entfernt und gibt Rindfleisch aus eigener ganzjähriger Weidehaltung als Weidepaket ab: ca. 8 bis 10 kg zu 20 Euro je Kilogramm.
Wie lange reicht ein Fleischpaket mit 8 bis 10 Kilogramm?
Für einen Zwei-Personen-Haushalt reicht ein Weidepaket erfahrungsgemäß mehrere Monate. Bei −18 °C bleibt Rindfleisch in der Regel 10 bis 12 Monate in guter Qualität.
Kann ich ein Paket mit jemandem teilen?
Ja, das machen viele so. Geben Sie es einfach bei der Anfrage im Nachrichtenfeld an, dann stimmen wir die Aufteilung bei der Bestätigung mit ab.